Pie di zucca “Americana”

La Pumpkin Pie è una tradizionale torta americana che si prepara con un purea di zucca.

E’ un dolce che generalmente viene servito durante le feste di fine anno o il giorno del Ringraziamento.

Vediamo come si prepara:
Ingredienti per la pasta brisée

  • 200 g di farina setacciata
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 150 g di burro a fiocchetti
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 23 cucchiai di acqua fredda/li>

Ingredienti per il ripieno di zucca

  • 6 uova
  • 220 g di zucchero di canna
  • 250 ml di golden syrup (melassa che si trova nelle migliori drogherie e supermercati)
  • 750 m di panna liquida
  • 1.5 kg (a crudo) di zucca a cui avrete tolta la buccia, lessata e trasformata in purea densa
  • 1 cucchiaio di rhum rosso
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 pizzico di saleper decorare
  • 200 g di pecans (noci americane che si trovano nelle drogherie)oppure noci caramellate con 100 g di zucchero e 60 ml di acqua

Per prima cosa preparate la pasta brisèe e fate lessare la zucca.
Per la pasta brisèe, mettete in una ciotola di vetro la farina passata al setaccio col sale e lo zucchero. Fate un buco nel centro e aggiungete il burro a pezzetti e mescolate bene, con le dita infarinate, fino a quando l’impasto somiglierà a delle briciole di pane. Mescolate il tuorlo con l’acqua, versatelo nel burro e farina e lavorate velocemente con le mani in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla che avvolgerete nella carta argentata e farete riposare in frigorifero per un’ora circa.

Per caramellare i pecans infilzate ognuno con lo stuzzicadenti ed in un pentolino fate sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco basso, fate bollire per circa 6/7 minuti fino a quando lo zucchero sarà diventato di un colore ambrato. Togliete dal fuoco e velocemente ricoprite col caramello i pecans o noci che deporrete poi a raffreddare su della carta oleata, togliendo gli stuzzicadenti.

Scolate la zucca, riducetela a pureè (se troppo acquosa, fatela addensare sul fuoco) e fate raffreddare.

Mescolate insieme le uova con lo zucchero di canna, aggiungete il golden syrup e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido. Incorporate poi la panna, il purè di zucca, il rhum, la noce moscata ed il sale, amalgamate bene il tutto e versate il composto in una tortiera di 25 cm. di diametro dal bordo estraibile, foderata con la pasta briseeè.

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando, premendo il suo centro, risulterà soda. Sformatela e decorate con le noci tutt’intorno.<

Fonte:

Pie di zucca “Americana”