Il sushi è un piatto giapponese ormai amato in tutto il mondo grazie alla sua combinazione di sapori delicati e alla presentazione artistica. Trovi ristoranti e all you can eat di sushi ovunque, ma vuoi mettere preparare il sushi fatto in casa? È il giusto modo per risparmiare, oltre che dare sfogo alla tua creatività in cucina.
Con pochi ingredienti di base e un tocco di inventiva, puoi creare rolls personalizzati che riflettono i tuoi gusti personali. Non nascondiamo che fare il sushi è una vera e propria arte. Gli chef, infatti, dedicano anni a perfezionare la preparazione del riso e il taglio del pesce crudo. Tuttavia, con un po’ di impegno, anche a casa puoi ottenere risultati sorprendenti.
Preparare il sushi a casa è anche un modo speciale per trascorrere del tempo con amici e familiari, creando un’atmosfera intima e coinvolgente.
In più, preparare il sushi in casa ti permette di scegliere gli ingredienti che ami di più. Che tu sia un’appassionata di pesce, una vegetariana convinta o desiderosa di sperimentare nuovi sapori, devi solo lasciar fare alla tua fantasia.
Insomma, i cosiddetti maki roll ti danno la libertà di sperimentare e inventare abbinamenti unici.
Indice
Sushi fatto in casa: gli ingredienti e i materiali
Per immergerti nell’arte del sushi fatto in casa, prima di tutto devi avere a disposizione gli ingredienti e i materiali giusti. Ecco cosa ti servirà per creare i tuoi deliziosi rotolini:
Tappetini per sushi in bambù
Per arrotolare e modellare perfettamente i tuoi rotoli di sushi, ti consigliamo di procurarti tappetini per sushi in bambù. Questi strumenti economici e facilmente reperibili ti aiuteranno a ottenere la forma ideale per i tuoi rotoli. Li trova in negozi specializzati o online.
L’alga nori
Scegli alga nori specifica per la preparazione del sushi. Questo è importante, poiché la consistenza dell’alga nori gioca un ruolo determinante nella riuscita del tuo sushi fatto in casa.
L’alga nori perfetta per il sushi è quella spessa e resistente. Evita invece quella troppo sottile e fragile, più adatta magari per altre preparazioni. Puoi trovarli nella maggior parte dei supermercati, spesso nella sezione dedicata alla cucina internazionale.
L’alternativa all’alga nori
Se desideri preparare il sushi fatto in casa senza alga, puoi usare delle fette molto sottili di cetriolo, carote o foglie di lattuga per avvolgere il sushi. In questo modo il sushi risulterà anche più fresco e leggero.
Il procedimento è lo stesso. Posiziona le fettine di cetriolo o la lattuga sulla stuoia di bambù fino a creare un quadrato ampio, aggiungi il riso e gli ingredienti del riempimento, quindi arrotola delicatamente.
Il riso: il cuore del sushi
Il riso è l’elemento centrale del sushi. Per ottenere il massimo risultato, preferisci il riso a grana corta e bianco, il cosiddetto riso kome. Se non riesci a trovarlo, puoi sostituirlo con riso Roma oppure originario, che hanno caratteristiche simili. Il riso a grana corta è naturalmente più appiccicoso e contribuirà a mantenere i tuoi rotoli ben chiusi.
Un altro aspetto da considerare è la temperatura del riso. Per agevolare la distribuzione del riso sull’alga nori, ti consigliamo di lavorare con il riso leggermente tiepido o a temperatura ambiente.
Prepara quindi i tempi in modo strategico, in modo da avere il riso pronto al momento giusto per la creazione dei tuoi rotoli di sushi.
Condimento per sushi
Aggiungi una nota di sapore al riso con il sushizu, il condimento per sushi a base di aceto di riso, zucchero e sale. Questo dona un sapore equilibrato al sushi, ma aiuta anche a rendere il riso leggermente appiccicoso. Se lo desideri, puoi arricchire ulteriormente il riso con semi di sesamo, per un tocco croccante e aromatico.
Il condimento per sushi è un elemento chiave per ottenere il sapore autentico del sushi. Se sei alle prime armi, puoi optare per una salsa già pronta, reperibile nei negozi specializzati o online. Se, invece, sei interessata a sperimentare e creare il tuo condimento, puoi trovarne la ricetta online.
Il pesce
I migliori tipi di pesce da utilizzare nei rotoli di sushi dipendono dai tuoi gusti personali e dalla disponibilità dei pesci freschi nella tua zona. Tuttavia, ci sono alcune varietà di pesce che sono particolarmente adatte per i rotoli di sushi. Ecco alcuni dei migliori tipi di pesce da considerare:
- Il salmone è uno dei pesci più utilizzati nei rotoli di sushi. Ha una consistenza morbida e un sapore delicato, che si abbina bene con il riso e gli altri ingredienti. Il salmone può essere utilizzato crudo o leggermente affumicato per un tocco di sapore in più.
- Il tonno ha una carne tenera e saporita che si scioglie in bocca. Tra i vari tipi di tonno perfetti per il sushi, trovi il tonno rosso (maguro) e il tonno pinna gialla (hamachi).
- I gamberetti sono perfetti per gli amanti del sushi che preferiscono il pesce cotto. Possono essere utilizzati crudi o cotti e aggiungono una dolcezza e una consistenza croccante ai rotoli di sushi.
- Lo sgombro è un’opzione meno comune ma deliziosa. Ha un sapore ricco e affumicato che si distingue tra gli altri ingredienti.
- Il branzino, o spigola, è un pesce con carne bianca e delicata. È un’opzione leggera e fresca per i rotoli di sushi.
Inoltre, puoi utilizzare anche polpo, anguilla, o unagi, trota, pesci bianchi come il merluzzo o il nasello. Ricorda che la freschezza del pesce è fondamentale per ottenere un sushi delizioso e sicuro da consumare.
Come tagliare il pesce crudo per il sushi
Tagliare il pesce crudo in strisce sottili è una parte essenziale della preparazione dei rotoli di sushi. Utilizza un coltello affilato per ottenere tagli puliti e precisi.
Inizia facendo un taglio verticale attraverso il filetto di pesce. Questo ti darà una porzione di pesce da cui tagliare strisce sottili. Prendi la porzione di pesce appena tagliata e dividila a metà attraverso il centro. In questo modo otterrai una striscia più sottile e gestibile da utilizzare nei rotoli.
Quando tagli il pesce, fai un unico movimento fluido con il coltello. Questo garantirà un taglio pulito e preciso, senza strappi o irregolarità.
Tagliare il pesce per il sushi richiede pratica per ottenere la giusta spessori e dimensioni. Non aver paura di fare degli errori all’inizio; con il tempo, migliorerai la tua abilità nel tagliare il pesce in modo uniforme e perfetto per i tuoi rotoli di sushi fatti in casa.
Preparazione del sushi fatto in casa
Il primo passo per preparare il sushi è cuocere il riso. Sciacqualo sotto acqua fredda fino a quando l’acqua diventa chiara, quindi cuocilo secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, condisci il riso con la salsa sushizu, mescolando per distribuire uniformemente.
Taglia gli ingredienti che desideri includere nei tuoi rotoli di sushi. Puoi scegliere pesce fresco come salmone o tonno, verdure croccanti come cetrioli e avocado, e altri elementi come gamberetti o uova di pesce. Affetta gli ingredienti in strisce sottili o pezzi piccoli in modo che si adattino bene ai rotoli.
Posiziona un tappetino per sushi in bambù sulla superficie di lavoro e poggia un foglio di nori su di esso, con il lato ruvido rivolto verso l’alto. Bagna leggermente le mani con acqua e prendi una piccola quantità di riso. Stendi il riso uniformemente sul foglio di nori, lasciando uno spazio vuoto di circa un centimetro sul bordo superiore.
Sistema gli ingredienti sulla parte inferiore del riso. Assicurati di distribuirli uniformemente lungo la lunghezza del foglio di nori. Questo è il momento di essere creativi con gli abbinamenti di ingredienti che preferisci.
Creazione del sushi
Inizia ad arrotolare il sushi premendo delicatamente il tappetino e gli ingredienti. Una volta che hai completato un giro, continua a rotolare premendo saldamente per formare un cilindro compatto. Assicurati che il foglio di nori si sovrapponga leggermente per sigillare il rotolo.
A questo punto, con un coltello affilato leggermente bagnato, taglia il rotolo in pezzi della dimensione desiderata. Ricorda di pulire il coltello tra un taglio e l’altro per evitare che gli ingredienti si attacchino.
Non ti resta che disporre i pezzi di sushi su un piatto da portata e servirli con salsa di soia, wasabi e zenzero in salamoia. Goditi i tuoi deliziosi rotoli di sushi fatti in casa!
Sushi fatto in casa: idee creative
Oltre al sushi tradizionale, ci sono molte alternative creative che puoi sperimentare per rendere i tuoi rotoli di sushi fatti in casa ancora più interessanti e gustosi. Sperimentare con diverse ricette ti permetterà di personalizzare i tuoi rotoli di sushi fatti in casa e di sorprendere i tuoi ospiti con gusti unici e originali.
Che tu scelga ingredienti salati, dolci, vegetariani o fusion, l’importante è divertirsi mentre si crea e si gusta questo piatto iconico della cucina giapponese. Ecco alcune idee per aggiungere un tocco di originalità ai tuoi rotoli di sushi:
Sushi Burrito
Un’idea divertente è quella di creare un burrito con il sushi. Utilizza un grande foglio di alga nori per avvolgere una generosa porzione di riso, pesce, verdure e condimenti. Arrotola il tutto in un grande involucro e taglialo a metà per creare un burrito sushi facile da mangiare.
Uramaki
Invece di avvolgere l’alga intorno agli ingredienti, prova a creare un rotolo di sushi invertito. Disponi il riso sulla superficie di lavoro, quindi aggiungi gli ingredienti al centro. Arrotola il tutto dal basso verso l’alto, in modo che il riso sia all’esterno e l’alga sia all’interno.
Sushi Vegetariano
Per i non amanti del pesce, prova le opzioni vegetariane. Utilizza ingredienti come avocado, cetriolo, carota, peperone e asparagi per creare rotoli di sushi colorati e ricchi di sapore. Aggiungi condimenti come maionese vegana, hummus o crema di formaggio vegetale per un tocco extra.
Sushi dolce
Non limitarti al sushi salato, prova anche versioni dolci. Utilizza ingredienti come frutta fresca, marmellata, cioccolato fuso e crema di nocciola per creare rotoli di sushi dolci e deliziosi.
Sushi Temaki
Prova il concetto di temaki, che significa “mano avvolta” in giapponese. Offri ai tuoi ospiti il riso, i ripieni e i condimenti in piccole ciotole e lascia che ciascuno crei il proprio rotolo di sushi avvolgendo gli ingredienti in foglie di alga nori.
