Celebre per il ruolo di Gabrielle Solis nella serie TV Desperate Housewives, con cui riceve una candidatura ai Golden Globe per la miglior attrice in una serie commedia o musicale, Eva prende parte a numerose collaborazioni e campagne pubblicitarie: dal 2006, infatti, è ambasciatrice di L'Oréal e nel 2017 debutta come stilista con The Eva Longoria Collection