In caso di anemia da carenza di ferro, ma in generale, è consigliabile sempre seguire una dieta varia. Spesso si consiglia di mangiare spinaci ma ci sono opinioni opposte. Quali sono dunque i falsi miti in chiave alimentare quando si parla di anemia sideropenica e cosa va introdotto nella dieta?
Gli spinaci contengono in effetti discrete quantità di ferro ma è presente in particolare in forma non eme e contengono anche l’acido salico che lo lega e ne impedisce l’assorbimento. Va ricordato che i cereali integrali non sono fonti particolarmente ricche di questo minerali, anche alcuni polifenoli presenti nel tè e nel caffè ostacolano l’assimilazione del ferro. Il minerale è presente anche nelle carni bianche ma è presente in quantità maggiori in quelle rosse.
