Cozze, vongole e capesante vanno trattati con attenzione per evitare mal di pancia o allergie non conosciute. Perciò bisogna informarsi bene sulla loro provenienza rifornirsi da rivenditori sicuri. Anche la cottura è fondamentale. In particolare donne in gravidanza, anziani e bambini devono fare attenzione al consumo di frutti di mare non adeguatamente cucinati. Cozze e vongole vanno cucinati a lungo per eliminare eventuali patogeni presenti grazie alle alte temperature.
Ovviamente bisogna fare molta attenzione anche quando i frutti di mare si mangiano crudi e bisogna ricordarsi di non tenerli per molto tempo in frigorifero.
