Le seppie in zimino sono un secondo piatto estivo, da gustare con dei crostini o delle fette di pane tostato.
Ingredienti (per 6 persone)
- 1 kg di seppioline, pulite
- 500 g di polpa di pomodoro
- 800 g di bietole ben lavate e tritate grossolanamente
- 2 gambi di sedano ben lavati
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tritate il sedano assieme alla cipolla e fateli appassire in una casseruola con 5 cucchiai di olio di oliva senza mai smettere di mescolare. Aggiungete le seppie e quando si sono ben rosolate da ogni parte, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, unite le bietole, date una bella mescolata, aggiustate il sale e fate cuocere per almeno mezz’ora aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda. Al momento di servire, cospargete di prezzemolo tritato.