Risotto allo zafferano o alla milanese di Mangiarebene

Procedete come per il risotto alla parmigiana aggiungendo lo zafferano, a metà cottura. Servite con abbondante grana grattugiato. E, se volete renderlo prezioso, depositateci sopra un foglio d’oro zecchino, come fa Gualtiero Marchesi. La lamine d’oro si trovano nelle drogherie ben fornite oppure nei colorifici.

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