Le creme dolci regine della cucina per farcire torte e pasticcini

Le creme sono l’anima della pasticceria, quel tocco in più per completare torte e crostate, per farcire bignè, cannoncini e choux, e per creare semifreddi e budini, sontuose coppe e dolci al cucchiaio. 

La regina delle creme è senza dubbio la crema pasticcera, tra le più usate in cucina, sempice da preparare, ma non è la sola che regna sovrana nelle ricette di un buon pèasticcere, c’è anche la crema chantilly e la crema al burro, la crema all’inglese e la crema.
 
Le creme possono essere aromatizzate con svariati ingredienti per acquistare così diversi sapori: per la pasticcera al caffè, basta unire al latte un dl di caffè amaro; per una crema al rhum, unire durante la cottura un paio di bicchierini di rhum; alle mandorle, unire alla crema, 60 gr di mandorle tritate finissime.
 

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