Nicoletta Mantovani è nota per essere stata accanto a Luciano Pavarotti fino alla sua morte. A 23 anni inizia a soffrire di sclerosi multipla, ma nonostante ciò corona il sogno di sposare Pavarotti e avere da lui nel 2003 una bambina, che chiamano Alice.
Nel 2007, in seguito al decesso del grande tenore, Nicoletta Mantovani gli dedica una fondazione per avvicinare i giovani cantanti all’opera lirica.