Risotto al limone e basilico

Spezzettate il basilico e mischiatelo al Parmigiano. Sbattete il tuorlo con il succo di limone. Soffriggete gli scalogni e l’alloro nell’olio e in metà del burro, salandoli leggermente e coprendo la pentola. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Iniziate a versare il brodo caldo e a metà cottura aggiungete anche la buccia di limone. A cottura ultimata, aggiungete il tuorlo+limone e mantecate il risotto col burro rimasto e il parmigiano+basilico. Assaggiate e se vi piace piu’ “limonoso”, non esitate ovviamente a seguire il vostro gusto.

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Risotto al limone e basilico