Pere di Velia

In un tegame abbastanza capiente versate il vino e mescoltelo con lo zucchero, le scorze di limone e la cannella e fate bollire lentamente per 10 minuti a pentola coperta. Aggiungete le pere e riportate ad ebollizione; coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le pere non saranno morbide (15-20 minuti circa). Spegnete il fuoco, togliete il bastoncino di cannella e scolate le pere sul piatto di portata. Aggiungere ora al liquido di cottura i mirtilli, un cucchiaio di zucchero e fate restringere per 10 minuti in modo che si formi uno sciroppo che verserete sulle pere con i frutti di bosco.

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Pere di Velia