Insalata di riso e caponata

Fate bollire in abbondante acqua salata il riso e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l’acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare. Servitelo contornato dalla caponata.

Fonte:

Insalata di riso e caponata