Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia

Lessate il farro in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo, fermatene la cottura passandolo sotto l’acqua fredda e riscolandolo poi bene di nuovo. Fate saltare i calamarini in una padella con un po’ di olio a fuoco vivace. Dopo circa 3 minuti aggiungete il vino, date una bella mescolata e fatelo evaporare. Insaporiteli con il sale ed il pepe. Versate in una insalatiera il farro, i pomodorini ben lavati e i cipollotti affettati compresa anche la parte verde. Irrorate con l’olio di oliva, date una bella mescolata ed infine aggiungete i calamarini tiepidi.

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Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia