Gelato di ricotta, frutta candita e noci

Montate i rossi d’uovo con lo zucchero( gli albumi vi possono servire in seguito per fare per esempio la pavlova ) fino a quando saranno diventati consistenti e spumosi. Incorporateci poi con delicatezza la ricotta che avrete passato al setaccio, il rhum e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate con delicatezza il tutto, versate il composto in una ciotola di vetro e fate congelare nel freezer mescolando di tanto in tanto. Quando il gelato incomincia a solidificarsi, travasatelo in un forma rettangolare dalla capienza di un litro, ricoprite con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in freezer per almeno 12 ore. Al momento di servire riscaldate velocemente la forma con l’asciugacapelli così il gelato si staccherà facilmente. Rovesciatelo sul piatto di portata e decorate con foglioline di menta.

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Gelato di ricotta, frutta candita e noci