Gazpacho di melone e pomodoro

Fate riscaladare in una padella 2 cucchiai di olio, versateci i pomodori ed il melone a cubetti e fateli saltare per circa 3 minuti in modo che perdano un po’ della loro acqua. Trasferiteli in un frullatore e frullateli aggiungendo l’acqua, il pane ben strizzato, il basilico, un filo d’olio, il sale ed il pepe. Frullate per il tempo necessario ad ottenere un composto liscio che lascerete raffreddare in frigorifero per circa un ora. Nel frattempo appoggiate le fette di prosciutto su una placca da forno antiaderente e infornatele a 180° per circa 8 minuti il tempo necessario a che diventino belle croccanti. Tenetele da parte appogiate su della carta assorbente. Al momento di servire, aggiungete al gazpacho il succo di limone e dei cubetti di ghiaccio. Decorate con il prosciutto che avrete sbriciolato, le foglioline di basilico e, se vi piace, con delle fettine di limone.

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Gazpacho di melone e pomodoro