Cosce di coniglio al cartoccio

Per prima cosa preparate la marinata mescolando l’olio con gli aghi di rosmarino, le bacche di ginepro schiacciate, il sale ed il pepe. Adagiate le cosce di coniglio in una pirofila, baganatele con la marinata e fatele riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo, cuocete in una padella a fuoco vivace le cosce di coniglio ben scolate: devono soltanto prendere colore e tenetele da parte. Ritagliate il foglio di alluminio in 6 rettangoli in modo che ognuno racchiuda comodamente una coscia e 2 fichi tagliati per il lungo. Bagnate bene con il liquido della marinata, racchiudete bene il vostro cartoccio e fate cuocere in forno per circa 1 ora. Servite subito.

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Cosce di coniglio al cartoccio