Capesante al ginepro

Ingredienti per 4 persone

12 capesante
2 limoni di Sorrento
olio evo
sale grosso dell’Himalaya
pepe nero in grani q.b.
basilico fresco
bacche di ginepro

Preparazione

Lavate bene le capesante, asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Preparate una salsa citronette mescolando limone, olio, sale macinato al momento e le foglie di basilico tritato.

Disponete le fettine di capesante su un piatto di portata, al centro mettete il corallo (che è la parte rossa) e versateci sopra la salsina. Fate marinare per un’ora prima di portare in tavola.
Aggiungete alla fine le bacche di ginepro e una macinata di pepe fresco.

 

Capesante al ginepro