Pesce, cosa non trascurare per una cottura perfetta
Oltre che eviscerato e pulito all’interno, operazioni da fare immediatamente per prolungarne la conservazione, il pesce va squamato, a meno che lo vogliate cuocere alla griglia o al sale. Allo scopo usate un coltello con la lama liscia oppure uno squamapesce e raschiate con delicatezza le squame passando la lama dalla coda alla testa.
