Patatine fritte elisir di lunga vita

E se surgelate fanno venire il cancro, fresche e fritte nell’olio extra vergine di oliva, le patatine allungano la vita.

Insomma uno di quei piatti – sinonimo di chili di troppo e colesterolo – che solo a guardarli fa venire i sensi di colpa a grandi e piccini, è stato sdoganato dal Dipartimento di Scienza degli Alimenti della Facoltà di Agraria dell’Università di Napoli Federico II.

Lo studio universitario – ripreso dall’Unaprol Consorzio olivicolo italiano – vuol dimostrare che le patatine fritte con l’olio extra vergine di oliva, sarebbero più digeribili di quelle cotte con altri oli alimentari e anche più ricche di sostanze antiossidanti che combattono l’invecchiamento.

Le patatine fritte farebbero bene alla salute, è questa la novità. Contro l’invecchiamento friggete patatine, anche se si rischia qualche chilo in più.

La ricerca  prendendo in esame il ciclo di cottura di una normale friggitrice domestica, ha realizzato che da ogni 100 grammi di patatine fritte per 7-8 minuti alla temperatura di 180-200° con e.v.o. vengono estratti e dosati tra i 3 e gli 8 mg di sostanze fenoliche antiossidanti, che combattono i radicali liberi e sono ottime alleate nella lotta contro i segni del tempo.

Tutto merito delle proprietà dell’extra vergine, ha spiegato il presidente di Unaprol, Massimo Gargano: “L’olio extra vergine di qualità resiste alle elevate temperature meglio di altri oli alimentari per il basso contenuto di componenti polinsaturi e per la presenza di antiossidanti, anche dopo diverse ore di frittura continua”

"Peccato – ha concluso Gargano – che di patate fritte con l’olio extra vergine di oliva, ve ne siano ancora così poche in commercio".
Rare come tutti gli elisir di lunga vita.

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