Un pasto al sole: idee per lo spuntino di pausa pranzo

Tornano le belle giornate e con loro la voglia di pranzare all’aperto, baciati dai raggi del sole. Pochi fortunati possono godersi questo lusso sulla terrazza di casa propria. Gli eletti, addirittura di fronte al mare. La maggior parte, purtroppo, deve fuggire velocemente dal grigiore dell’ufficio e rifugiarsi un’oretta scarsa sulla prima panchina libera (quasi un’utopia), in mezzo allo smog. Il problema è che quell’oretta scarsa si consuma quasi tutta nella fila al bar o al panificio più vicino, a lottare per un panino o l’ultimo pezzo di focaccia.

Come ovviare a questo inconveniente? L’argomento, certo, non è nuovo. L’aveva affrontato in maniera approfondita Stefano Arturi, esperto giornalista gastronomico, nel suo Pausa pranzo, Come stare lontano dai bar e vivere felici (Guido Tommasi Editore, 2007). E noi lo riproponiamo per dare qualche semplice e veloce idea su piatti espressi da portarsi da casa. Insomma, la classica e tanto amata schiscetta dei nostri nonni che oggi, chiusa in borse e borsine rigorosamente termiche di varie forme e colori, viene promossa al ruolo di "pranzo preparato a casa", un’abitudine quasi chic, se accompagnata alla lettura di un buon libro. Vi proponiamo qui un’idea semplice da preparare, un classico della cucina mediterranea: la caprese.

INSALATA CAPRESE
Ingredienti:
1 kg di pomodori, 600 gr di fiordilatte o treccia, basilico, origano essiccato, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione: lavate i pomodori, affettateli e lasciateli scolare; affettate il formaggio e sistemate in un contenitore a chiusura ermetica le fette di pomodoro e formaggio in maniera alternata, fino alla fine degli ingredienti. Aggiungete sale e olio e non dimenticate di spargere qualche foglia di basilico e l’origano. Chiudete il coperchio ermetico: la vostra schiscetta è pronta. Potrete consumare l’insalata con dei cracker o dei grissini.
 

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