Merluzzo alla mediterranea

 Ingredienti
500 gr di filetti di merluzzo
100 gr di pomodori pachino
100 gr di patate novelle
origano
capperi
olive nere denocciolate
olio d’oliva
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione
Inserire nella pentola a pressione il cestello per la cottura a vapore. Disporre alcuni filetti di merluzzo (anche se eventualmente ancora surgelati). Cospargere con alcuni pomodori tagliati in due, fette sottili di patate, le olive e i capperi, origano, sale e pepe. Coprire con carta da forno. Ripetere con un secondo strato uguale. Mettere sul fuoco e cuocere per sette minuti da quando la pentola fischia, svaporare, e lasciare in caldo. Servire i filetti eliminando la carta forno e disponendo con garbo i filetti in una pirofila tenuta in caldo: cospargere con un filo d’olio extravergine.

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