Melagrana

Le melagrane o mele cinesi fanno parte della famiglia delle Punicaceae sono un frutto antichissimo. I chicci polposi sono dolci e asprigni e danno una bevanda rinfrescante ricca di potassio.

Come sceglierla e conservarla:

Bisogna scegliere i frutti che siano pesanti rispetto alle dimensioni. In genere più grandi sono e più sono dolci. Si conservano al fresco fuori dal frigorifero fino a tre settimane e fino a 8 settimane in frigorifero. I chicchi e il succo si possono congelare per massimo 6 mesi.

 

La ricetta di Leanne Kitchen: insalata di melagrana, olive verdi e noci

per 4 persone

100 gr di gherigli di noci
125 ml di olio d’oliva e.v.
1cucchiaio e 1/2 di sciroppo di melagrana (si trova nei negozi di specialità mediorientali o nelle gastronomie)
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
350 gr di olive verdi, snocciolate e tagliate a metà
175 gr di chicchi di melagrana
1 cipolla rossa grande, tagliata a pezzetti
una manciata di prezzemolo

 

Immergere i gherigli di noce in acqua bollente per 3-4 minuti, o finché la pellicina si stacca facilmente. Scolarli, pelarli e asciugarli tamponandoli. Tostarli leggermente sotto al grill a temperatura media per 8 minuti, scuotendoli spesso, finché non sono dorati. Lasciarli raffreddare e tritarli grossolanamente.

Mettere l’olio d’oliva, lo sciroppo di melagrana e il peperoncino a scaglie in un vasetto con il tappo a vite e scuoterlo bene. Mettere le olive, i chicchi di melagrana, la cipolla, le noci e il prezzemolo in un’insalatiera e mescolare. Appena prima di servire, versare il condimento, insaporendo con sale e pepe macinato al momento.

 

 

Ricetta tratta da: al mercato locale di Leanne Kitchen, LUXURY BOOKS

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