Marmellata di prugne e rabarbaro

Al Rabarbaro nell’antichità veniva attribuito il potere di allontanare le energie negative e si utilizzava per combattere depressione e malinconia, ancora oggi è considerato un ottimo ricostituente. Provate questa marmellata come ripieno per una crostata oppure osate l’accostamento con carne arrosto o formaggi stagionati.

Ingredienti:
600 gr. di zucchero
2 mele cotogne
500 gr. di rabarbaro
500 gr. di prugne nere
1 limone
cannella
qualche noce

Preparazione:
Tagliate i gambi del rabarabaro e metteteli a cuocere in poca acqua.
Quando saranno teneri, aggiungete le mele e le prugne tagliate a pezzi, il succo del limone, la scorza grattugiata, un pizzico di cannella e lo zucchero.
Sempre mescolando portate a cottura la marmellata.
 

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