Fagiolini alla genovese

Mondate i fagiolini togliendo l’eventuale filo, lavateli e lessateli in acqua salata con un pizzico di bicarbonato. Scolateli bene al dente. Lavate le alici togliendo il sale e rosolatele nel burro con 2 cucchiai d’olio insieme all’aglio sbucciato e schiacciato (che poi toglierete), mescolando bene in modo che si sciolgano. Fatevi saltare i fagiolini rapidamente aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite con pepe macinato al momento.

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Fagiolini alla genovese