Crema di zucchine

Ingredienti

  • 600 gr di zucchine
  • 500 gr di brodo vegetale
  • porro
  • basilico
  • vino bianco secco
  • crostini
  • grana
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Mondare e affettare il porro. Farlo appassire nella pentola a pressione con due cucchiai d’olio. Tagliare a tocchi le zucchine, rosolarle con i porri e sfumare con mezzo bicchiere di vino. Coprire con il brodo bollente. Chiudere e cuocere per 3′ dal fischio.
Aprire la pentola e frullare con il mixer a immersione. Rimettere al fuoco a pentola scoperta per altri due minuti.
Aggiustare di sale, una macinata di pepe, completate con una spolverata di grana appena grattugiato e servire con crostini.

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