Torta di Pasqua

La torta di Pasqua ha qualcosa di davvero sorprendente: ha il nome di un dolce, ma il ripieno è salato tanto è vero che al suo interno ci sono tre tipi diversi di formaggio. Si tratta di una specialità tipica delle Marche, ma preparata in tutto il centro Italia, anche nell’Umbria, dove si chiama Crescia.

La crescia al formaggio prende il suo nome curioso da una leggenda molto antica. Pare che sia stata nominata così proprio da una donna, una fornaia, che durante una delle sue preparazioni quotidiane, diede vita a questa torta speciale, che nel cuocere in forno sembrava voler crescere sempre più verso l’alto.

Questa torta al formaggio sembra appunto una torta di pane, una grande pagnotta molto alta con all’interno una farcitura fragrante, ma allo stesso tempo cremosa. Perfetta da consumarsi, come suggerisce il nome, durante il periodo Pasquale, magari proprio durante la tipica grigliata di Pasquetta.

Come fare la torta di Pasqua? È davvero semplice. Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, disponete la farina a fontana e versateci dentro uova, sale, olio, latte e i formaggi grattugiati. Dopo la lievitazione aggiungete all’impasto il formaggio morbido, fate riposare un altro po’ e infornate!